{"id":10204,"date":"2023-03-17T09:16:20","date_gmt":"2023-03-17T08:16:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.testveritas.com\/it\/?p=10204"},"modified":"2023-03-17T09:16:22","modified_gmt":"2023-03-17T08:16:22","slug":"sol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.testveritas.com\/it\/2023\/03\/17\/sol\/","title":{"rendered":"Solfiti: quanto \u00e8 sicura la carne che mangiamo?"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"has-black-color has-text-color wp-block-paragraph\" style=\"font-size:16px\">L&#8217;attuale normativa (<a href=\"https:\/\/eur-lex.europa.eu\/LexUriServ\/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2011:295:0001:0177:IT:PDF\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">REGOLAMENTO (UE) N. 1129\/2011 DELLA COMMISSIONE<\/a>) permette l&#8217;utilizzo di solfiti negli insaccati ma lo vieta nelle carni fresche poich\u00e8 pu\u00f2 risultare pericoloso per la salute dei consumatori. Nell&#8217;allegato II parte E, viene specificato che l&#8217;anidride solforosa &#8211; solfiti possono essere addizionati: <\/p>\n\n\n\n<ul class=\"has-black-color has-text-color wp-block-list\" style=\"font-size:16px\">\n<li>Solo a <em>breakfast sausages<\/em>; burger meat con un contenuto di ortaggi e\/o cereali non inferiore al 4 % mischiato all&#8217;interno della carne, con un livello massimo ammissibile di 450 (mg\/l o mg\/kg, a seconda dei casi)<\/li>\n\n\n\n<li>Solo a <em>salsicha fresca<\/em>, longaniza fresca, butifarra fresca con un livello massimo ammissibile di 450 (mg\/l o mg\/kg, a seconda dei casi)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color wp-block-paragraph\" style=\"font-size:16px\">Un&#8217;eccessiva presenza di solfiti pu\u00f2 causare, nei soggetti pi\u00f9 sensibili che sono allergici o intolleranti a questi additivi, delle gravi conseguenze (es. shock anafilattico)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color wp-block-paragraph\" style=\"font-size:16px\">Per questo motivo \u00e8 obbligatorio indicare nell&#8217;etichetta dei prodotti la presenza di solfiti quando questa supera la concentrazione di 10 mg\/l o mg\/kg.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color wp-block-paragraph\" style=\"font-size:16px\">Attualmente non esiste una dose giornaliera, al di sotto del quale l&#8217;apporto quotidiano \u00e8 considerato sicuro. <\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Cosa dice l&#8217;EFSA<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color wp-block-paragraph\" style=\"font-size:16px\">Nel 2016 l&#8217;EFSA (Agenzia Europea per la Sicurezza Alimentare) aveva fissato la dose massima giornaliera a 0,7 milligrammi per kg di peso corporeo. Tuttavia, mediante la pubblicazione del <a href=\"https:\/\/www.efsa.europa.eu\/en\/news\/sulfites-safety-concern-high-consumers-data-lacking\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">nuovo rapporto dell&#8217;EFSA del 24 Novembre 2022<\/a>, questa limitazione \u00e8 stata ritirata in quanto non sussistono i dati necessari riguardanti la tossicit\u00e0 di questi additivi, forniti dalle industrie o presenti nella letteratura scientifica. <\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color wp-block-paragraph\" style=\"font-size:16px\">Seppur non sussista pi\u00f9 un limite per la dose massima giornaliera, gli esperti dell&#8217;EFSA sottolineano che dagli studi condotti \u00e8 emerso che fino al 60% dei grandi consumatori adulti e fino al 12,5% di bambini superano potenzialmente i livelli di assunzione che vengono generalmente considerati sicuri. <\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\">Allerte RASFF nell&#8217;Unione Europea<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color wp-block-paragraph\" style=\"font-size:16px\">A partire dal 2020 le segnalazioni diffuse dal Sistema rapido di allerta per alimenti e mangimi (Rasff) per alimenti contenenti un livello troppo alto di solfiti, o alimenti contenenti solfiti non dichiarati in etichetta, sono state 48. Di queste, ben 18 sono state diramate dall&#8217;Italia.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">La nostra proposta per il 2023<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color wp-block-paragraph\" style=\"font-size:16px\">Con l&#8217;obiettivo di alternare le matrici proposte durante gli anni, nel 2023 Test Veritas ha deciso di proporre il PT per la ricerca di Solfiti nella carne (wurstel)!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"has-text-align-center has-white-color has-vivid-cyan-blue-background-color has-text-color has-background wp-block-heading\">PT per la ricerca di solfiti in carne (wurstel)<br>(cod. M3712) <\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"has-black-color has-text-color wp-block-list\" style=\"font-size:16px\">\n<li>Test Material: wurstel, 1 campione da 35g<\/li>\n\n\n\n<li>Analiti: solfiti espressi come SO2, solfiti espressi come metabisolfito di potassio, solfiti espressi come metabisolfito di sodio<\/li>\n\n\n\n<li>Concentrazioni indicative: <1500 ppm <\/li>\n\n\n\n<li>Data di spedizione: 16 Ottobre 2023<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<div style=\"height:40px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity has-vivid-cyan-blue-to-vivid-purple-gradient-background has-background is-style-wide\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"has-text-align-center has-vivid-cyan-blue-color has-text-color wp-block-heading\"><em>PRINCIPALI VANTAGGI<\/em><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"has-vivid-cyan-blue-color has-text-color wp-block-list\" style=\"font-size:16px\">\n<li>Per tutti i circuiti facenti parte della linea <em>Progetto Trieste &#8211; Additives<\/em> \u00e8 <strong>possibile inviare 2 set di risultati e valutare nel Final Report quindi, con una sola iscrizione, 2 tecnici di laboratorio, oppure 2 metodologie differenti.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Prezzi super convenienti!<\/strong> I PT della linea dei additivi partono da un prezzo di soli 231,00 euro. <\/li>\n\n\n\n<li>Il campione \u00e8 pronto per l&#8217;analisi, non ha bisogno di ricostituzione.<\/li>\n\n\n\n<li>PT internazionale, Test Veritas vanta pi\u00f9 di 20 anni di esperienza come PT provider.<br><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color wp-block-paragraph\" style=\"font-size:16px\">Il PT per la ricerca di solfiti viene proposto annualmente, alternando le matrici crostacei e wurstel. Test Veritas per\u00f2 \u00e8 sempre attenta alle esigenze dei partecipanti: per questo motivo ti chiediamo di compilare questo brevissimo sondaggio (1 minuto) e farci sapere che matrice vorresti analizzare nel prossimo PT per la ricerca di solfiti!<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:55px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-buttons is-content-justification-center is-layout-flex wp-container-core-buttons-is-layout-fe48e5de wp-block-buttons-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-button has-custom-font-size has-medium-font-size\"><a class=\"wp-block-button__link has-white-color has-vivid-cyan-blue-to-vivid-purple-gradient-background has-text-color has-background wp-element-button\" href=\"https:\/\/docs.google.com\/forms\/d\/e\/1FAIpQLSdjH8mHwZVllwDv_CPSpLxglZREhbahTMZQNSGPe9sWt3rzzQ\/viewform?usp=sf_link\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Vai al sondaggio: &#8220;Le tue preferenze: matrici per solfiti&#8221;<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity is-style-dots\"\/>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color wp-block-paragraph\" style=\"font-size:16px\">Per maggiori dettagli su questi PT, come il calendario, i prezzi\u2026 <a href=\"https:\/\/www.testveritas.com\/it\/service\/chemical-research\/#1623915125734-aa73b1b0-6d02\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">vai a questa pagina<\/mark><\/strong><\/a>&nbsp;per scaricare l&#8217;intero programma.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color wp-block-paragraph\" style=\"font-size:16px\">Trovi qui le<mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-vivid-cyan-blue-color\"> <\/mark><a href=\"https:\/\/www.testveritas.com\/it\/how-to-order\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">istruzioni su COME ORDINARE<\/mark><\/strong><\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color wp-block-paragraph\" style=\"font-size:16px\">Per qualsiasi altra informazione puoi contattarci a <a href=\"mailto:info@testveritas.com\"><strong><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">info@testveritas.com<\/mark><\/strong><\/a><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-vivid-cyan-blue-color\">.<\/mark><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-black-color has-text-color wp-block-paragraph\" style=\"font-size:16px\">Seguici anche sul nostro profilo <strong><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/test-veritas-s-r-l\/?viewAsMember=true\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><mark style=\"background-color:rgba(0, 0, 0, 0)\" class=\"has-inline-color has-luminous-vivid-orange-color\">LinkedIn<\/mark><\/a> <\/strong>per rimanere sempre aggiornato!<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full is-resized\"><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/company\/test-veritas-s-r-l\/?viewAsMember=true\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.testveritas.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/PNG-logo-LinkedIn.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-8860\" width=\"56\" height=\"50\" srcset=\"https:\/\/www.testveritas.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/PNG-logo-LinkedIn.png 800w, https:\/\/www.testveritas.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/PNG-logo-LinkedIn-300x265.png 300w, https:\/\/www.testveritas.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/PNG-logo-LinkedIn-768x679.png 768w, https:\/\/www.testveritas.com\/wp-content\/uploads\/2022\/03\/PNG-logo-LinkedIn-770x707.png 770w\" sizes=\"auto, (max-width: 56px) 100vw, 56px\" \/><\/a><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217;attuale normativa (REGOLAMENTO (UE) N. 1129\/2011 DELLA COMMISSIONE) permette l&#8217;utilizzo di solfiti negli insaccati ma lo vieta nelle carni fresche poich\u00e8 pu\u00f2 risultare pericoloso per la salute dei consumatori. 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