Perché accontentarsi di un campione addizionato (spiked) quando puoi testare le performance del tuo laboratorio su matrici reali?
Nel settore dell’analisi dei contaminanti di processo, la precisione non è solo una questione di numeri, ma di fedeltà alla matrice. L’acrilammide, classificata come “probabile cancerogeno per l’uomo” (Gruppo 2A) dall’IARC, rappresenta una sfida costante per l’industria alimentare, in particolare per i prodotti ricchi di amido (patate, pane, biscotti…).
Secondo i monitoraggi internazionali e i dati EFSA, le patatine fritte (chips) rimangono tra le matrici più critiche: durante la frittura ad alte temperature, la reazione di Maillard scatena la formazione di acrilammide, portando i livelli a superare facilmente i 1000-1500 µg/kg (ppb). In questo scenario, il rispetto dei livelli di riferimento stabiliti dal Regolamento (UE) 2017/2158 è fondamentale per garantire la sicurezza del consumatore.
Il vantaggio competitivo di Test Veritas: l’approccio “Incurred”
A differenza di molti provider che offrono campioni spiked (addizionati artificialmente in laboratorio), i PT per l’acrilammide di Test Veritas si distinguono per un elemento tecnico cruciale:
- Analita Incurred: L’acrilammide nei nostri campioni non è aggiunta esternamente, ma viene generata naturalmente durante il processo di cottura.
- Perché è importante? Un campione incurred simula esattamente ciò che il tuo laboratorio analizza ogni giorno nella routine. Questo permette di valutare non solo la capacità di lettura dello strumento, ma l’intera efficacia del metodo estrattivo su una matrice in cui il contaminante è legato chimicamente alla struttura del cibo.
Un pannello completo per il tuo accreditamento
Sebbene le patatine fritte siano la matrice protagonista del 2026, il programma Progetto Trieste di Test Veritas offre una rotazione costante di matrici (caffè, biscotti, baby food) per coprire ogni esigenza normativa e di accreditamento ISO/IEC 17025.
Acrilammide nelle patatine chips (cod. CH6604)
Round di Giugno 2026
- Deadline per gli ordini online: 1 Maggio 2026
- Data di spedizione: 15 Giugno 2026
- Test Material: patatine chips (pronto all’uso), 1 campione x 40g (conferma) o 1 campione x 20g (screening)
- Molecole sotto studio: acrylamide
- Concentrazioni indicative: 0,05 < x < 2ppm
- Prezzo: 282,00€ per metodi di conferma o 235,00€ per metodi di screening
- Valutazione separata dei risultati per i metodi di screening e di conferma, con il valore assegnato che deriva solo dai risultati quantitativi di conferma. Questa caratteristica dei nostri PT rispetta il requisito della UNI CEI EN ISO/IEC 17043:2023 di utilizzare metodi di valutazione adatti allo scopo, rendendo così il valore assegnato più affidabile e la valutazione più valida.
- Anche se state valutando un metodo di screening, il PT simula ciò che fareste nella vostra routine (confrontando i vostri risultati con quelli di conferma). I risultati semiquantitativi (< o >) e qualitativi derivanti da metodi di screening ricevono valutazioni con criteri dedicati. I risultati quantitativi di screening e di conferma sono valutati con z-score.
- Possibilità di inviare 2 risultati: con una sola partecipazione acquistata riceverai nel Final Report la valutazione per 2 tecnici di laboratorio oppure per 2 tecniche analitiche.
Non fermarti allo spiked. Assicura al tuo laboratorio un confronto interlaboratorio di alto livello con campioni reali!
Per maggiori dettagli su questi PT, come il calendario, i prezzi… vai a questa pagina per scaricare l’intero programma.
Trovi qui le istruzioni su COME ORDINARE.
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