Gli additivi coloranti vengono utilizzati negli alimenti per molte ragioni, ad esempio per compensare la perdita di colore durante la lavorazione o la conservazione, per correggere le variazioni naturali del colore degli alimenti e per migliorare l’aspetto di determinati alimenti per soddisfare le richieste e le aspettative dei consumatori. Tuttavia, alcuni di queste sostanze, come i coloranti Sudan, rappresentano un potenziale rischio per la salute umana.
L’attuale quadro giuridico dell’UE sui coloranti alimentari stabilisce un elenco positivo di colori autorizzati per l’uso negli alimenti, escludendo tutti gli altri. Poiché i coloranti Sudan non sono inclusi in questo elenco, la loro presenza negli alimenti costituisce una violazione della normativa dell’UE. Il Sudan I è utilizzato illegalmente per migliorare artificialmente il colore degli alimenti.
Il 20 giugno 2003, la Commissione adottò la Decisione 2003/460/CE, che attuava misure di emergenza per affrontare la presenza di Sudan I nei prodotti a base di peperoncino e peperoncino. La decisione mirava a prevenire la contaminazione alla fonte, testando le materie prime prima dell’uso.
A seguito dell’adozione della Decisione 2003/460/CE, le notifiche ricevute tramite il RASFF hanno rivelato che la contaminazione da Sudan I ha interessato una vasta gamma di prodotti alimentari, tra cui polveri di peperoncino e curry, nonché alimenti trasformati contenenti peperoncino o curry. Oltre al Sudan I, sono stati trovati anche altri coloranti correlati (Sudan II, Sudan III, Sudan IV e Scarlet Red) nei prodotti a base di peperoncino e peperoncino nell’UE.
Per affrontare questi risultati e garantire un adeguato controllo, la Decisione 2004/92/CE della Commissione, adottata il 21 gennaio 2004, ha modificato le misure iniziali. Questa revisione ha esteso l’ambito per includere le polveri di curry e gli altri coloranti Sudan (Sudan II, III, IV), richiedendo anche il test di altri coloranti Sudan oltre al Sudan I.
Nel 2025, per la prima volta, il programma di PT Progetto Trieste includerà un PT per la ricerca di Sudan e altri coloranti illegali nella salsa di peperoncino.
PT SUDAN e altri coloranti illegali nella salsa di peperoncino (codice VF5911)
Round di Ottobre 2025
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- Test Material: salsa di peperoncino, 50g x 1 campione
- Il campione è pronto per l’analisi, non necessita di ricostituzione
- Molecole sotto studio: Butter Yellow, Para Red, Sudan (I, II, III, IV), Sudan Orange G, Sudan Red B, Sudan Red 7B, Sudan Red G, Toluidine Red
- Concentrazioni indicative: < 400 ppb
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